Nährwerte pro Portion | 420 kcal
| 30,8 g | KH |
| 26,3 g | F |
| 17,8 g | EW |
| 3,45 g | BS |
Rezepte
Tortilla mit breiten Bohnen und Bärchen-Salami
Dieser spanische Kartoffelkuchen ist reich an Kalium, macht satt und ist eine gute Kombi aus Eiweiß und Kohlenhydraten, die den Magen wenig belastet. Die Tortilla lässt sich gut vorkochen und unterwegs essen.
50 MIN
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Zutaten
4 Portionen
300g
breite, grüne Bohnen
600g
festkochende Kartoffeln
5Zweige
Bohnenkraut
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
Zubereitung
1
Bohnen, Kartoffeln und Bohnenkraut waschen. Bohnenspitzen abschneiden und schräg in 3 cm große Rauten schneiden. Kartoffeln schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in kleine Streifen und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
2
Bohnen mit 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne mit Deckel (24 cm Durchmesser) ca. 5 Min. anbraten und dabei salzen. Kartoffeln und 1 EL Öl zugeben und etwas salzen. Langsam zugedeckt garen und häufig wenden. Nach ca. 5 Min. Zwiebel und 1 EL Öl zugeben und weitere 5 Min. anschwitzen. Gemüse sollte nicht braun werden. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
3
Inzwischen Bohnenkrautblätter vom Stil streifen und mit den aufgeschlagenen Eiern in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und alles gut verrühren.
4
4 Scheiben Bärchen-Salami in Streifen schneiden. Mit dem abgekühlten Kartoffelmix vermischen und dann alles unter die Eiermasse heben.
5
Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Masse in die Pfanne geben. Gut festdrücken und mit Deckel bei kleiner Hitze stocken lassen. Nach ca. 5-8 Min. am besten mit einem Kuchenheber Tortilla wenden und in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 5 Min. zugedeckt braten. Zum Schluss mit einer Scheibe Bärchen-Salami toppen und auftischen. Schmeckt kalt und warm.
6
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Tipp
Dazu passen als Dip z.B. 2 EL Ajvar mit 200 g Schmand vermengt und mit Salz abgeschmeckt.
