De ce are nevoie copilul meu? Informații despre alimentația sănătoasă a copiilor.

În termeni relativi, cu cât sunt mai mici copiii, cu atât au nevoie de mai mulți nutrienți. Se întâmplă asta pentru că cu cât ești mai tânăr, cu atât creșterea este mai furtunoasă. Din acest motiv, cei mici au nevoie de blocuri de construcție, adică proteine, acizi grași și minerale, pentru celulele corpului lor, energie și vitamine pentru metabolismul furtunos și fibre pentru o apărare imunitară puternică. Alimentația sănătoasă a copilului sună simplu, dar se știe că diavolul stă ascuns în detalii. Și, mai presus de toate: de unde știm de ce au nevoie cu adevărat copiii? Există valori determinate științific pentru acestea. Pe baza acestor valori se poate determina dacă copiii primesc într-adevăr ceea ce au nevoie, întrucât o deficiență poate fi adesea determinată doar câțiva ani mai târziu. Și atunci s-ar putea să fie prea târziu.

Societatea Germană de Nutriție (DGE) stabilește - împreună cu multe alte societăți științifice europene - de câte substanțe nutritive au nevoie pe zi, nu numai copiii, ci și bărbații și femeile din diferite grupe de vârstă. Pentru copii sunt trei grupe de vârstă: de la unul la 4 ani, de la 7 până la 10 ani și de la 10 până la 13 ani. În grupele de vârstă mai înaintată, distincția se face între fete și băieți. Recomandările nu sunt cioplite în piatră, ci se bazează pe situația studiului. Dar, înainte ca o valoare să poată fi schimbată, multe studii trebuie să o susțină și este necesar să se ajungă la un acord științific.

Blocurile de construcție oferă toată energia de care avem nevoie, adică caloriile: grăsimile - 7 calorii, proteine și carbohidrați - 4 calorii/ gram. Cu toate acestea, ele au sarcini foarte diferite în organism: Carbohidrații au rolul de a realiza alimentarea cu energie - la urma urmei, creierul nostru trăiește cu glucoză (zahăr din struguri). Aceștia se găsesc în alimentele pe bază de plante, de la cereale la legume și de la fructe la cartofi. Proteinele joacă un important rol de bloc de construcție pentru celulele, mușchii, hormonii și ADN-ul nostru. Se găsesc în carne, pește, produse lactate și ouă, precum și în alimente pe bază de plante, cum ar fi leguminoasele, cerealele integrale, nucile și semințele. Grăsimile reprezintă, de asemenea, un bloc de construcție pentru pereții celulelor, dar și o rezervă de energie. Se găsesc în pește, carne, gălbenușul de ou și produse lactate, cum ar fi untul și smântâna, dar și în nuci și semințe, din care se obține prin presare uleiul. Copiii au nevoie de suficiente proteine pentru procesul de creștere. Și într-adevăr, aprovizionarea cu nutrienți arată bine pentru noi. Nu ducem lipsă de grăsimi - numai acizii grași polinesaturați esențiali pot fi rari. Carbohidrații nu sunt însă consumați atât de mult pe cât este recomandat. Dar asta nu este atât de problematic. Mult mai problematic este faptul că se consumă carbohidrații greșiți: prea mult zahăr și băuturi dulci și prea multă pâine și produse de patiserie făcute din făină albă. Aceste alimente nu conțin suficienți nutrienți valoroși, dăunează dinților și tind să promoveze obezitatea!  

Concluzie privind substanțele nutritive potrivite: consumăm suficiente componente nutritive, dar nu întotdeauna în forma potrivită. Și, uneori, prea multe bunătăți.

Mineralele nu furnizează energie, dar adesea acționează ca blocuri în corpul nostru sau au funcții metabolice importante. Care dintre aceste substanțe sunt deosebit de importante pentru copii și care este aportul lor? Copiii sunt neglijați când vine vorba de trei minerale! 
 
Calciul este depozitat în oase doar până în jurul vârstei de 20 de ani și formează astfel o rezervă pentru viața ulterioară. Acesta reprezintă  de fapt blocuri de constructii, iar acesta este motivul pentru care aceste minerale sunt atât de importante pentru copii – efectele îngrijirii precare se văd doar zeci de ani mai târziu! Laptele și produsele din lapte sunt cei mai buni furnizori de calciu. 
 
Fierul, de asemenea, cu o aprovizionare scurtă din cauza creșterii rapide. Ca bloc de construcție a celulelor roșii din sânge, este vital pentru alimentarea cu oxigen a celulelor - prin urmare, există o nevoie ridicată de fier în timpul creșterii. Cantitatea suficientă de fier este o condiție prealabilă pentru dezvoltarea sănătoasă a creierului, în special la copiii mici. Cel mai bun mod de aport de  fier - și anume 20% - este prin consumul de carne și preparate din carne. Alimentele bogate în vitamina C, promovează, de asemenea, absorbția fierului din surse vegetale -adică doar aproximativ 5%. 
 
Iodul, atât de rar în Germania din cauza compoziției naturale a apelor noastre subterane. Chiar și cei care mănâncă mult pește de mare cu greu pot compensa lipsa acestui mineral. Deoarece lipsa iodului poate duce la o glandă tiroidă mărită și la o întârziere a dezvoltării mentale și fizice, chiar și în cazul copiilor mici, este important să avem un consum adecvat, în special de sare iodată.  

Concluzie privind aportul de minerale: Consumul suficient de produse lactate pentru un aport suficient de calciu, suficiente cereale integrale, carne și nuci pentru un aport suficient de fier și sare de masă iodată, de asemenea, în pâine, pentru un aport suficient iod, pot compensa deficitele la copii.

Sunt, ca să spunem așa, bujiile metabolismului și deci indispensabile, mai ales în perioadele de creștere intensă. Se face o distincție între vitaminele C și grupul B solubile în apă, pe de o parte, și vitaminele liposolubile A, D, E, K, pe de altă parte. Trebuie să consumăm zilnic vitaminele solubile în apă - vitaminele liposolubile pot fi stocate de organism. Dar care este aportul cu vitamine, în cazul copiilor? 

Acidul folic, o vitamină din complexul B care este esențială pentru diviziunea și creșterea celulară, este adesea neglijat - nu doar la copii. Nu e de mirare: se găsește mai ales în legume și este o vitamină sensibilă la căldură, lumină și aer. 

Vitamina A, este esențială pentru piele și mucoase, dar și pentru ochi. Beta-carotenul este precursorul său. Cea mai bună sursă de vitamina A este ficatul. În corpul uman, rezervele de vitamina A se află și în ficat. Cu toate acestea, prea multă vitamina A poate fi dăunătoare. Pe de altă parte, conversia beta-carotenului din legumele verzi și portocalii nu este întotdeauna ușoară. La copii, uneori, aportul de vitamina A este insuficient. 

Vitamina E, joacă un rol crucial în sistemul imunitar și are efect antioxidant, deoarece protejează grăsimile polinesaturate. Acesta este modul în care ne menținem pereții celulari și vasele de sânge sănătoase. Se găsește doar în plante. Semințele, nucile și uleiurile lor conțin vitamina A - în special uleiul de floarea soarelui, grâu și porumb, dar și uleiurile de rapiță și soia. 

Vitamina D, este necesară pentru oase sănătoase. Chiar și bebelușii o primesc ca „supliment”, cu alte cuvinte sub formă de picături. Acest supliment îi protejează de rahitism, o boală a oaselor. Din păcate nu este disponibilă în cantități suficiente în alimente - cea mai bună sursă este peștele gras, în special uleiul din ficat de cod. Astfel, 80% din vitamina D se formează în piele sub efectul radiațiilor UV. În consecință, nivelul de vitamina D este adesea prea scăzut iarna. Prea multă protecție solară poate inhiba formarea vara, iar în această situație rezervoarele de stocare rămân goale. 

Concluzie privind un aport sănătos cu vitamine: consumul de legume proaspete de toate felurile de 3 ori pe zi - parțial crude și gătite, schimbarea uleiului de la rapiță cu ulei de floarea soarelui, precum și exercițiul suficient în aer liber poate proteja împotriva deficienței de vitamine.

Când vine vorba de calorii, prea mult poate însemna începutul unei vieți dominate de obezitate - indiferent dacă acestea provin din proteine, carbohidrați sau grăsimi. Prin urmare, părinții ar trebui să fie atenți la greutatea copilului lor. Copiii sunt pur și simplu neajutorați în fața abundenței și încă nu se pot controla. Părinții pot și trebuie să ofere ajutor în acest sens. Dar fără dietă, vă rog: copiii nu trebuie să piardă în greutate pentru a obține o greutate sănătoasă. Pentru ei, obezitatea crește literalmente atunci când greutatea stagnează pentru o vreme. O greutate sănătoasă este susținută de exerciții fizice suficiente, deoarece acestea cresc necesarul de energie.

Dacă sunt ingerate prea multe vitamine solubile în apă, nu se întâmplă de obicei nimic - acestea sunt eliminate. Numai un consum prea mare de vitamine liposolubile sau al unor minerale, cum ar fi iodul și fluorul, poate crea mai multe consecințe negative.  Liniștitor: nu este posibil să iei o supradoză din consumul de  alimente naturale - dimpotrivă!

Concluzie pentru alimentația sănătoasă a copiilor: În principiu, copiii sunt bine îngrijiți. Dar în unele domenii există o lipsă în ceea ce privește calitatea corectă a nutrienților. Nu este vorba doar despre a obține sațietate. Ideea este de a realiza meniul în așa fel încât substanțele nutritive esențiale și substanțele care promovează sănătatea să fie furnizate în mod adecvat și să se evite substanțele negative sau caloriile goale. Veți afla cum funcționează în practică acest lucru în următorul nostru articol.