Nährwerte pro Portion | Brennwert 194 kcal
| 8,1 g | KH res. |
| 14,0 g | Fett |
| 9,7 g | Eiweiß |
| 1,7 g | Ballaststoffe |
Rezepte
Gefüllte Eier auf Salat
Kinder lieben den Klassiker, wenn er so pikant angemacht wird. Denn die gefüllten Eier sind ganz einfach zu essen – und herzustellen.
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Zutaten
4 Portionen
4
Eier
1
kleiner Kopfsalat
1EL
Senf
1EL
Apfelessig
Salz, Pfeffer
Für die Deko: Schnittlauch oder kleine Radieschen
Zubereitung
1
Die Eier in etwa 8 Min. hart kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Inzwischen den Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen.
2
Aus der Hälfte Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Öl das Dressing rühren. Den Apfel waschen, trockenreiben oder schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Spalten in Stifte schneiden. Mit dem Dressing mischen, abschmecken.
3
Die Eier pellen und längs halbieren. Die Eigelb herausnehmen und mit dem Bärenstreich, den Kapern mit Sud, dem übrigen Senf, Salz und Pfeffer im Blitzhacker pürieren. Ein Spritzer Essig oder Kapernsud zugeben, dass eine cremige Masse entsteht.
4
Die Creme in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine Spitze abschneiden und die Creme in die Eierhälften spritzen.
5
Salatblätter auf eine Platte anrichten, mit Apfelvinaigrette toppen und die Eier darauf anrichten. Mit Schnittlauchröllchen, Möhren- oder Radieschenblumen dekorieren. Dazu passt Brot.
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Unser Tipp
Unser TippMeist bleibt etwas Füllung übrig – einfach als köstlichen Brotaufstrich verwenden.
