Nährwerte für 1-2 Lunchboxen | Brennwert ca. 555 kcal
| 66,6 g | KH res. |
| 17,8 g | Fett |
| 22,7 g | Eiweiß |
| 16,5 g | Ballaststoffe |
Rezepte
Buntes Pausenbrot mit Gemüse und Früchten für die Lunchbox
Du suchst noch einer Idee zur Befüllung der Brotdose Deines Kindes? Ob für die Schule, Kita oder für unterwegs – Mit diesem Rezept schmeckt Deinem Kind das Pausenbrot gleich zweimal so gut. Fett und Eiweiß in Ei, Schmand, Joghurt und Bärchen-Geflügel-Streich sorgen für eine ausgewogene Ernährung, ergänzt durch Rohkost und Vollkorn mit viel Ballaststoffen für eine gesunde Darmflora.
20 MIN
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Zutaten
2 Portionen
80g
Brokkoliröschen
1
junge Möhre/n
1Handvoll
frische Beeren
1/2
hart gekochtes Ei
3TL
Schmand
1/2TL
Senf
1TL
Pesto
2
dünne Scheiben Kasten-Vollkornbrot (à ca. 70 g)
80g
Natur-Joghurt
Kurkumapulver
Vanillepulver
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1
Das Gemüse und die Früchte waschen und abtropfen lassen.
2
Für den Ei-Aufstrich das halbe Ei mit 1 TL Schmand, Senf, Salz, ein wenig Kurkuma und Pfeffer mit einer Gabel zerdrücken, cremig rühren und abschmecken.
3
Für den grünen Kräuter-Aufstrich: Pesto und den übrigen Schmand in eine Schüssel geben und verrühren. 1 kleines Brokkoliröschen hacken und unterziehen.
4
Ein Teil eines Möhrchens fein raspeln, unter den Bärchen-Geflügel-Streich mischen.
5
Für das Pausenbrot die Brotscheiben jeweils halbieren. Auf eine Hälfte den grünem Kräuter-Aufstrich verteilen, mit einer zweiten Scheibe belegen. Diese mit Bärchen-Streich-Möhren-Mix belegen, wieder mit einer Brotscheibe toppen und den gelben Eierstreich auf den Dreifachdecker geben. Den Abschluss bildet die letzte Brotscheibe. Fest andrücken und am besten im Kühlschrank in Frischhaltefolie etwas ruhen lassen. Dann mit einem scharfen Messer aus den zwei Dreifachdeckern diagonal vier Brotdreiecke schneiden.
6
Zwei der vier Brotdreiecke mit einige Brokkoliröschen und Snackmöhren in die Brotdose packen. In ein extra Abteil die Beeren geben. Zum Dippen der Früchte den Joghurt mit einer Prise Vanillepulver würzen.
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Unser Tipp
Unser TippGenerell können die Brotaufstriche auch für mehrere Tage vorbereitet werden. Dementsprechend die Mengen anpassen. In Schaubgläsern bleiben die Aufstriche 2 – 3 Tage frisch.
