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Gemüse-Blini mit Reinert Bärchen-Wurst
Rezepte

Gemüse-Blini mit Reinert Bärchen-Wurst

Buchweizen ist kein Getreide und glutenfrei. Er schmeckt nussig, ist reich an Kalium, Magnesium, Eisen und den Vitaminen B1, B2 und E. Außerdem beeinflusst Buchweizen den Blutzuckerspiegel positiv. Sein Eiweiß ist besonders hochwertig und wird durch Erbsen und Bärchen-Wurst perfekt ergänzt.

tag 1 50 MIN
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Zutaten Zutaten
4 Portionen
250g Buchweizenmehl
2TL Trockenhefe
1Prise Salz
300ml Haferdrink
2große Fleischtomaten
1Bund Schnittlauch
180g TK-Erbsen
2EL Rapsöl
50g Reibekäse
Zutaten Zutaten
ZubereitungZubereitung
1

Das Buchweizenmehl mit der Trockenhefe und dem Salz in einer Schüssel vermischen. Den Haferdrink lauwarm erwärmen und mit der Mehlmischung verrühren. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt 30 Min. gehen lassen.

2

Gemüse waschen, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Tomaten horizontal aus der Mitte in insgesamt 8 Scheiben schneiden. Den Stielansatz entfernen und aus den Kappen 8 Münder für die Bären schneiden. Rest der Kappen fein hacken. Die Erbsen aus dem Eis nehmen und für die Augen 16 Erbsen beiseite stellen. Den Schnittlauch, die gehackten Tomaten und die TK-Erbsen unter den Teig ziehen.

3

Etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und mit einem großen Löffel Küchlein – etwas größer als die Scheibe Bärchen-Wurst - hineinsetzen, und insgesamt 8 Blini backen. Nach dem Wenden mit je 1 TL Reibekäse bestreuen, mit einer Tomatenscheibe belegen und zugedeckt fertig backen. Auf die ausgebackenen Blini jeweils eine Scheibe Bärchen-Wurst legen. Gesichter mit den beiseite gestellten Tomatenmündern und Erbsen dekorieren.

Nährwerte pro Portion | Brennwert 448 kcal
62,4 gKH res.
13,2 gFett
15,8 gEiweiß
6,5 gBallaststoffe

tipp Unser Tipp

Noch Teig übrig? Er kann 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach 2 Tagen wird er zu sauer. Für längere Aufbewahrung die Teigreste lieber einfrieren.