Nährwerte pro Portion | Brennwert ca. 434 kcal
| 62,5 g | KH res. |
| 14,5 g | Fett |
| 16,4 g | Eiweiß |
| 9 g | Ballaststoffe |
Rezepte
Bärchen-Frikadellen mit Risotto-Konfetti
Die Kiggs-und Eskimo-Studien ergaben, dass Kindern zu wenig Ballaststoffen bekommen. Hülsenfrüchte wie Erbsen liefern jede Menge davon und schmecken trotzdem frisch. Graupen mit Beta-Glucan-Gerste enthalten besonders wirkungsvolle Ballaststoffe – und sind trotzdem saftig und weich. Auch getrocknet Tomaten verbessern die Ballaststoffzufuhr!
25 MIN
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Zutaten
4 Portionen
6
getrocknete Tomaten
250
g
Möhren
2
Frühlingszwiebeln
2
EL
Rapsöl
200
g
Perlgraupen (Gerstoni)
Zutaten
Zubereitung
1
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse waschen. Möhren, wenn nötig schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln von Wurzeln und Welkem befreien, in dünne Ringe schneiden.
2
Die Möhren einige Minuten im Öl andünsten. Dann die Graupen und die Tomatenwürfel zugeben, mit der Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Min. garen.
3
Inzwischen die Bärchen-Mini-Frikadellen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von beiden Seiten bei kleiner Hitze erwärmen.
4
Wenn die Graupen nach 15 Min. knapp gar sind, Erbsen und Zwiebelringen unterziehen und 5 Min. weiterziehen lassen. Evtl. etwas Wasser zugeben. Zum Schluss die Schale einer halben Zitrone abreiben und die Zitrone auspressen. Saft und Schale unterrühren.
